C'est l'histoire extraordinaire d'un caboulot du Sud, un bar où se retrouvaient les pêcheurs,qui deviendra le lieu prisé et secret du Tout-Saint-Germain-des-Prés, Boris Vian en tête.Aujourd'hui, une femme est la mémoire de cet hôtel aussi discret que mythique. Simone Duckstein, dont les parents tenaient le bar, se souvient du tournage deEt Dieu créa la femme avec Brigitte Bardot, de Françoise Sagan qui venait écrire ici, de Romy Schneider, La Ponche, c'est un hôtel à taille humaine, d'une vingtaine de chambres, une histoire de transmission, d'élégance et de sobriété, dans une ville toujours plus envahie par le luxe.C'est aussi l'histoire d'un lieu profondément enraciné, qui fait vivre son territoire : les pêcheurs locaux, avec lesquels le jeune chef Thomas Danigo part en mer; les producteurs d'huile d'olive; les fromagers.La Ponche, c'est l'âme d'un Saint-Tropez authentique.